十種隔夜菜千萬不能吃，綠葉蔬菜的危害要認清

日常做飯的時候無法保證分量剛剛好，經常會出現剩飯剩菜的情況，為了不浪費，很多人都會選擇將其儲存留作下一頓吃，但大家不知道的是有些隔夜飯菜吃了其危害遠超你想象，尤其是一些綠葉蔬菜，其次還有一些海鮮類、蛋類、蘑菇類等等，下面就來給大家詳細介紹日常中不能吃的十種隔夜菜，大家一定要謹慎對待!

這十種隔夜菜不能吃

很多人飯菜之所以不建議隔夜食用，大部分原因都是因為其放置時間長了之後，食物本身會發生變質的情況，由此滋生一些細菌和毒素，尤其是以下這些隔夜飯菜，吃了之後對身體健康危害很大。

第一種：海鮮類

蟹、魚、蝦等海鮮會在一夜之間產生蛋白質降解產物，損害肝腎功能。還容易造成腹瀉，如果實在買多了可以放在冰箱裡冷凍，下次再烹調；

第二種：雞肉

雞肉不能隔夜食用，因為雞肉在經過時間的變化後會產生大量的細菌和毒素，吃了之後會滋生出對人體有害的物質；

第三種：蛋類

蛋類食物是不能隔夜食用的，隔夜後格外容易滋生細菌容易造成腸胃不適、脹氣等。即使放在冰箱裡也並非絕對的保險，因為放在冰箱裡也容易滋生菌類；

第四種：豆製品

豆製品，如豆腐，含有較多的水分，富含蛋白質等營養物質，是很好的微生物培養基地。如果長時間放置，微生物會將大量蛋白質分解成亞硝酸鹽，所以也不要隔夜吃；

第五種：牛肉

牛肉是我們日常生活中常見的肉類食品，但是牛肉不能隔夜食用，因為牛肉在經過時間的變化後會產生大量的細菌和毒素，會對人體健康造成很大的危害；

第六種：青菜

各種蔬菜中所含的硝酸鹽都比較高，隔夜的青菜會還原成亞硝酸鹽，形成一種致癌物質，容易誘發疾病，而且隔夜的蔬菜會產生大量的細菌，也會對身體造成致命的傷害；

第七種：蘑菇

蘑菇在經過時間的變化後很容易留下大量的硝酸鹽。如果放久了，只能忍痛扔掉，否則吃了隔夜的蘑菇之後很可能會引起腸胃不適；

第八種：紅燒肉

紅燒肉在烹飪過程中會新增大量的調味品等物質，如果在室溫下放置一夜，裡面的細菌就會大量繁殖，過了一夜再吃就容易發生食物中毒；

第九種：銀耳湯

銀耳湯過夜後會降低營養成分，從而產生有害成分。而且銀耳本身就含有較多的硝酸鹽，如果長時間蒸煮，硝酸鹽會在細菌的分解下還原為亞硝酸鹽；

第十種：冷盤

大部分涼拌菜都不是高溫加熱做的，會導致細菌和寄生蟲卵的殘留。但有些病菌在冰箱低溫下可以繁殖，會引起腸道疾病。所以最好現吃現做。

隔夜菜品一定要慎重食用，因為這些食品在經過時間的變化後會產生大量的細菌和毒素，會對人體健康造成很大的危害。我們應該儘量避免隔夜食用食品，這樣才有利於我們的身體健康。

可以適量食用的五種隔夜菜

1、部分瓜果蔬菜

雖然上面我們說不建議吃隔夜的蔬菜，但是也並不是全部的都不能吃，有些蔬菜只要放在冰箱裡，第二天繼續食用也是可以的。如黃瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜等等；

2、肉類

有時候家裡燉肉的時候會弄很多，一頓吃不完，這個時候只要儲存得當，放置一夜之後，如果食物本身沒有明顯的異常和異味，也可以適量食用；

3、稀粥

隔夜的粥在儲存好以後，第二天可以拿出來加熱再吃，比如小米粥，二次加熱不會影響本身的營養元素，但如果是菜粥或者肉粥，就可能發生有害的變化，不建議隔夜食用；

4、冬瓜排骨湯

冬瓜的亞硝酸鹽含量比較低，排骨再次加熱也不會影響營養元素，所以放置一夜可以食用，但是健康吃冬瓜排骨湯主要的前提條件還是要儲存適當。

根據以上介紹我們知道有些隔夜飯菜是可以適當食用的，但是一定要儲存得當，除了要冷藏以外，對於吃不完的食物一定要分開裝防止串味，熟食和生食也要嚴格分開，以免引起細菌的交叉感染，並且在儲存的時候如果沒有保鮮盒，那麼一定要用保鮮膜儲存。

從健康角度來說隔夜菜都不建議食用，畢竟新鮮飯菜更利於我們補充營養維持身體健康狀態，所以大家在做飯的時候都儘量少做不多做，尤其是晚上，對於有些可以吃的隔夜菜，大家也不能過多食用，以免隔夜菜中的有害物質損害我們的健康。